Workshop de Introdução ao Cupping (CVA)

Uma experiência prática no protocolo profissional de degustação de cafés com a nova metodologia CVA – Coffee Value Assessment da SCA.

O workshop é um convite para expandir seu paladar, aprender a identificar notas sensoriais e diferenciar cafés, origens e processos, usando as técnicas dos profissionais.

Público-alvo:
O workshop é indicado para:

• Produtores de café
• Profissionais da torra e do controle de qualidade
• Baristas e profissionais de cafeteria
• Consumidores curiosos e apaixonados por café
• Pessoas interessadas em aplicar a nova metodologia da SCA para degustação de cafés especiais

Conteúdo programático:

• Identificação de aromas e sabores do café utilizando o método CVA 
• Aplicação dos formulários Descritivo, Afetivo e Extrínseco
• Comparação entre cafés de diferentes origens, processos e perfis sensoriais
• Metodologia CVA como apoio à tomada de decisão na compra, venda ou comunicação de cafés especiais
• Percepção sensorial com base em um protocolo profissional e atualizado
• Exercícios de calibração e análise comparativa